به گزارش آتی کاوان پارس، در این مطلب دستورالعمل تهیه استیک با گوشت چرخ نموده را به شما عزیزان آموزش داده ایم.
به گزارش، وقتی صحبت از استیک می گردد معمولا تصویر یک تکه گوشت فیله گوساله یا مرغ که با استیک کوب خوب کوبیده و صاف شده و گریل شده است در ذهن تمام افراد نقش می بندد. اما استیک با گوشت چرخ نموده هم یکی از مشهورترین استیک ها در سرتاسر دنیاست.
این استیک خوشمزه در آمریکا به استیک سلیزبری مشهور است و احتمالا فقط به خاطر شکل ظاهرش در طبقه استیک ها قرار گرفته است. در ادامه می توانید با طرز تهیه استیک سلیزبری با گوشت چرخ نموده آشنا خواهید شد.
گوشت چرخ نموده مخلوط: ۱۲۰۰ گرمپیاز: ۲ عدد رنده شدهپودر نان: ۱/۲ فنجان (در منزل نان سوخاری را بکوبید و پودر نان درست کنید)تخم مرغ: ۱عددکره: ۱ قاشق غذاخوریقارچ: به مقدار دلخواهپیاز کوچک: ۱ عددنمک: ۱/۴ قاشق چایخوریفلفل سیاه: ۱/۸ قاشق چایخوریآرد چند منظوره: ۱ قاشق غذاخوریسس کچاپ: ۱/۴ فنجانآب: ۱/۴ فنجانپودر خردل: ۱/۲ قاشق چایخوری
۱٫ برای تهیه استیک با گوشت چرخنموده ابتدا دو عدد پیاز را رنده کنید. سپس گوشت چرخنموده، پیاز رنده شده، پودر نان، پودر خردل، تخم مرغ، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. گوشت را به ۶ قسمت، هر کدام به اندازه یک کوفته، تقسیم کنید.
۲٫ گوشت ها را به شکل استیک در بیاورید و گرد یا مستطیلی کنید. یک ماهیتابه نچسب را بدون روغن داغ کنید (یا فقط کف ماهیتابه را با مقدار خیلی اندک روغن چرب کنید) و هر طرف استیک را به مدت ۴ تا پنج دقیقه روی شعله ملایم تفت دهید. استیک ها را از ماهیتابه خارج کنید و در همان ماهیتابه یک قاشق غذاخوری کره بریزید و بعد از این که داغ شد یک عدد پیاز خلالی خرد شده را تفت دهید تا سبک گردد.
۳٫ سپس یک قاشق آرد چند منظوره اضافه کنید و تفت دهید. بعد از یک الی دو دقیقه دو لیوان آب یا دو لیوان آب گوشت و سس کچاپ اضافه کنید. بعد از به جوش آمدن مواد داخل ماهیتابه استیک ها را به سس اضافه کنید.
۴٫ وقتی بعد از چند دقیقه سس استیک غلیظ شد و هر طرف از استیک ها به مدت ۵ دقیقه در سس با حرارت متوسط پخته شد، استیک ها را سرو کنید.
۵٫ یک روش دیگر این است که سس قارچ را که قبلا در مطلب (سس قارچ مخصوص غذا های گوشتی) آورده ایم، آماده کنید و روی استیک ها بریزید.
۶٫ این استیک با گوشت چرخنموده، سس قارچ، انواع سبزیجات گریل یا کبابی و پوره سیب زمینی که قبلا در مطلب (روش تهیه پوره سیب زمینی خامه ای) آورده ایم، سرو می گردد (البته اگر رژیم کم کربوهیدرات دارید پوره سیب زمینی را حذف کنید).
منبع: مجله کوروش
منبع: باشگاه خبرنگاران جوان
