به گزارش آتی کاوان پارس، آش ساک یکی از غذاهای معروف و خوشمزه استان گلستان است که اگر آن را امتحان نکرده باشید ولی حتما نام آن را شنیده اید. مردم استان گلستان در مناسبت ها از این آش خوشمزه استفاده می نمایند. در ادامه با طرز تهیه این آش آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه آش ساک
- ۵۰۰ گرم گوشت چرخ نموده
- یک کیلو و نیم اسفناج
- ۱ پیمانه آرد برنج
- ۱۰۰ گرم لپه
- ۱۵۰ گرم روغن
- ۴ تا ۵ قاشق سوپ خوری پیاز داغ
- زردچوبه نمک و فلفل به میزان لازم
- ۳ یا ۴ عدد تخم مرغ
- آب غوره به میزان لازم
- نعناع داغ و پیاز داغ به میزان لازم برای تزیین
طرز تهیه آش ساک
لپه را در آب بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته گردد سپس آن را با مقداری آب روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید لپه ها بپزند. اسفناج ها را خرد کنید و آن ها را درون آب جوش بریزید و اجازه دهید بپزند. بعد از اینکه اسفناج ها پخته شدند لپه های پخته گردیده را به آن اضافه کنید.
پیازها را داخل تابه ای بریزید و آن ها را با مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید. بعد از اینکه پیازها نرم شدند آن ها را به اسفناج و لپه اضافه کنید. سپس آرد برنج را در دو لیوان آب سرد حل نموده و درون آش بریزید. مخلوطتان را مرتب هم بزنید تا گلوله نگردد.
اجازه دهید آشتان آهسته بجوشد تا کاملا جا بیفتد. در این فاصله گوشت چرخ گردیده را همراه با پیاز رنده گردیده، نمک، فلفل و زردچوبه است ورز دهید و از آن، گوشت قلقلی های کوچک درست کنید. گوشت های قلقلی گردیده را درون کمی روغن تفت دهید سپس آن را به آشتان منتقل کنید.
به میزان مورد نظرتان نمک، فلفل و آبغوره را به آن اضافه کنید تا طعم دلخواهتان را پیدا کند. در آخر کار تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته کمی نمک بزنید و آن ها را خوب با چنگال هم بزنید و کم کم آن ها را به آش اضافه کنید. چند جوش که خورد شعله را خاموش کنید آش را به ظرف سروتان منتقل کنید و روی آن را با مواد مورد علاقه تان تزیین کنید.
منبع: کتاب کاله
