به گزارش آتی کاوان پارس، برزیل در رژیم غذایی خود دارای تنوع فوق العاده ای از غذاهای سنتی و غذا های غیر بومی است. با ورود پرتغالی ها به این سرزمین، رژیم غذایی این کشور شاهد ورود انواع غذا های غیر بومی و ترکیب آن با انواع غذاهای سنتی شد. با این حال فرهنگ غذایی برزیل شاهد انواع غذاهای رنگارنگ و خوشمزه است. در این مقاله قصد داریم تا طرز تهیه آکاراژه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه آکاراژه
- یک و نیم پیمانه لوبیا چشم بلبلی پخته گردیده
- ۲ عدد پیاز متوسط
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ قاشق چای خوری پودر فلفل پاپریکا
- ۵۰۰ گرم میگو
- ۲ حبه سیر
- ۱ عدد فلفل تند کوچک
- ۲ قاشق غذاخوری آرد
- روغن به میزان لازم
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه آکاراژه
پیاز ها را به صورت ورقه ای خرد نموده و داخل یک تابه با کمی روغن زیتون تفت دهید تا طلایی رنگ شوند سپس کمی نمک و فلفل پاپریکا به آن اضافه کنید.
میگو ها را به تابه اضافه نموده و آنقدر تفت دهید تا صورتی رنگ شوند سپس مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
برای تهیه خمیر، لوبیا چشم بلبلی پخته گردیده را همراه پیاز و سیر خرد گردیده و فلفل داخل مخلوط کن ریخته و مواد را مخلوط کنید. اگر خمیر به دست آمده خیلی غلیظ بود، از یک تا دو قاشق آب یا آب مرغ برای رقیق کردن آن بهره ببرید.
آرد را اضافه کنید. دقت کنید که مقدار آرد به قدری باشد تا خمیر فرم بگیرد.
خمیر را به ۱۰ قسمت تقسیم نموده و به صورت گرد در بیاورید.
در یک تابه مقداری روغن ریخته و روغن را داغ کنید تا خمیر ها به تابه نچسبند. خمیر ها را داخل روغن انداخته و خوب سرخ کنید سپس آن ها را داخل یک بشقاب روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافیشان گرفته گردد.
خمیرها را چاک داده و داخل آن را با میگو ها پر کنید. سپس داخل ظرف مناسب سرو نموده و نوش جان کنید.
منبع: کتاب کاله
