به گزارش آتی کاوان پارس، کنار استیک سس ها و مزه های مختلفی می توان سرو کرد. پیشنهاد این دفعه ما، کره بلوچیز است. آب شدن یک کره خوشمزه که با پنیر بلوچیز درست شده، روی گوشت استیک تصور کنید. حالا با طرز تهیه استیک خوشمزه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه استیک با کره بلوچیز
- ۶۰۰ گرم گوشت فیله گوساله (۱۵۰ گرم برای هر نفر)
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- ۱ قاشق سوپ خوری سس ورچستر
- ۱۰۰ گرم کره نرم شده
- ۱۵۰ گرم پنیر بلوچیز خرد شده
- ۲ قاشق سوپ خوری جعفری خرد شده
- پوره سیب زمینی مقداری برای سرو
- سبزیجات بخارپز یا گریل شده مقداری برای سرو (سبزیجات شامل: لوبیا سبز، هویج، پیاز قرمز و شلغم و چغندر)
طرز تهیه استیک با کره بلوچیز
از روز قبل فیله گوساله را به صورت برش هایی به قطر ۲ سانتی متر برش بزنید، به طوری که تارهای عضلانی فیله به صورت عمود قطع شوند. گوشت را در ظرفی دردار در یخچال به مدت ۲۴ ساعت نگهداری کنید.
قطعات گوشت را با مقداری نمک و فلفل مزه دار کنید؛ سپس سس ورچستر و روغن زیتون را اضافه نموده و اجازه دهید تا یک ساعت در دمای محیط استراحت نمایند.
در این مدت، کره را آماده کنید. برای این کار کره نرم شده را با پنیر بلوچیز به یاری یک چنگال مخلوط کنید. سپس مقداری فلفل سیاه و جعفری خرد شده به کره اضافه کنید و مواد را به صورت استوانه فرم دهید. داخل نایلون بپبچید و در یخچال قرار دهید تا ببندد.
تابه گریل را داغ کنید و قطعات گوشت را روی تابه داغ شده به صورت حلزونی بچینید. برای طبخ استیک مدیوم هر طرف گوشت را به مدت ۵ دقیقه گریل کنید.
قبل از سرو اجازه دهید تا استیک ۵ دقیقه در فویل آلومینیومی استراحت کند.
در این مدت سس کره ای بلوچیز را تهیه کنید. برای این کار تابه کوچکی را روی حرارت گرم کنید و کره و نیمی از بلوچیز را به آن اضافه و صبر کنید پنیر ذوب و مواد با هم مخلوط شوند، سپس مقداری فلفل سیاه و جعفری خرد شده را به سس کره ای بلوچیز اضافه کنید و مواد را از روی حرارت بردارید.
در بشقاب سرو مقداری پوره سیب زمینی و سبزیجات دلخواه را قرار دهید. استیک گوشت را داخل بشقاب قرار دهید و تا زمانی که استیک داغ است یک برش از کره بلوچیز را روی آن بگذارید و فورا سرو کنید.
منبع: کتاب کاله
