به گزارش آتی کاوان پارس، زغال اخته میوه ترش مخصوص غرب آسیا و جنوب اروپاست که با آن می توان مربا و ترشی زغال اخته تهیه کرد. با طرز تهیه ترشی زغال اخته آشنا شوید.
زغال اخته چیست؟
زغال اخته درختچه بلند از خانواده گیاهان گلدار دولپه ای و تیره زغال اخته ایان است که درخت آن در ایران به بلندی ۸ متر و قطر ۱۵ تا ۱۹ سانتی متر می رسد. این گیاه بومی غرب آسیا تا جنوب اروپا (ایران، آذربایجان، ارمنستان، آسیای جنوب غربی و اروپای جنوبی) است. میوه آن نیز زغال اخته یا زغال نامیده می گردد.
گل های زغال اخته کوچک، زردرنگ و زودرس هستند و در انتها زمستان بر درخت پدیدار می شوند. میوه آن به شکل بیضی کشیده و به رنگ سرخ تیره و به درازای تقریبا ۱۲ میلی متر می باشد. در ایران این درخت بیشتر در ارسباران (کلیبر) و هیر (قزوین) می روید.
میوه زغال اخته ترش مزه است و از میوه رسیده آن ترشی زغال اخته، کمپوت و مربای زغال اخته تهیه می نمایند و یا آن را به صورت خشکبار مانند آلبالوی خشک مصرف می گردد.
در اینجا قصد داریم طرز تهیه ترشی زغال اخته ترش و خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
ترشی زغال اخته:
| مواد لازم | |
| زغال اخته | ۵۰۰ گرم |
| نمک | ۲ ق مرباخوری |
| سرکه | ۱ لیتر |
| گلپر | به اندازه دل خواه |
طرز تهیه ترشی زغال اخته:
- برای تهیه ترشی زغال اخته ابتدا باید دم زغال اخته ها را گرفته و آن ها را بشویید.
- زغال اخته های شسته شده را روی یک دستمال حوله ای تمیز پهن کنید تا آب اضافه آن ها کاملا خارج گردد.
- زغال اخته ها را داخل شیشه دردار خشک و تمیز بریزید.
- لابه لای زغال اخته ها مقداری نمک و در صورت تمایل کمی گل پر بپاشید و این کار را ادامه دهید تا شیشه ها پر گردد.
- حالا شیشه را با سرکه پر کنید به طوری که سرکه کاملا روی میوه ها را بپوشاند.
- در شیشه را محکم بسته و آن را در یخچال قرار دهید تا ترشی آماده گردد.
ترشی ترش و خوشمزه شما بعد از حدود ۱۰ روز آماده است. می توانید این ترشی را در کنار انواع پلو مخلوط نوش جان کنید و لذت ببرید.
چند نکته درباره تهیه ترشی زغال اخته:
- برای تهیه این ترشی بهتر است از زغال اخته سفت و نارس بهره ببرید. در این صورت می توانید با خلال دندان چند سوراخ به میوه ها وارد کنید.
- استفاده از پودر گلپر سلیقه ای است اما در صورتی که از آن بهره ببرید عطر ترشی شما فوق العاده خواهد شد.
- اگر دوست داشته باشید می توانید کمی تخم گشنیز هم به ترشی اضافه کنید.
این ترشی خیلی زود آماده می گردد و ماندگاری کمی نیز دارد پس بهتر است آن را به مقدار کم درست کنید.
منبع: ستاره
