به گزارش آتی کاوان پارس، خورش آلو مسما از مجموعه دستورغذایی های محلی است که بخش آشپزی سایت ما، طرز تهیه آن را برای شما آماده نموده است.آلو مسما (مسمی) از غذاهای خوشمزه گیلانی است. طعم این غذای ترش و شیرین را می توانید بر اساس ذائقه تان تغییر دهید.
مواد اولیه خورش آلو مسما
- زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
- زمان پختن: ۱۸۰ دقیقه
- ملیت: غذای ایرانی
- مناسب برای ۴ نفر
- به میزان لازم: روغن
- ۲ عدد: پیاز
- ۱/۲ پیمانه: لپه
- ۴ تکه: مرغ
- به میزان لازم: نمک
- به میزان لازم: فلفل
- به میزان لازم: زردچوبه
- ۱۲ عدد: قیسی
- ۱۲ عدد: آلو سیاه
- به میزان لازم: زعفران
- ۲ قاشق غذاخوری: شکر
- ۲ قاشق غذاخوری: رب گوجه
دستور پخت خورش آلو مسما
- ابتدا پیاز را در روغن سرخ کنید، تا طلایی گردد.
- لپه را به آن اضافه کنید و به همراه پیاز کمی تفت دهید، این کار نمی گذارد که لپه در هنگام پخت له گردد.
- ۲ پیمانه آب به آن ها اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. سپس حرارت را کم نموده و بگذارید برای ۲ ساعت قل بزند.
- در این میان، در ماهیتابه ای دیگر، مقداری روغن بریزید و تکه های مرغ را در آن تفت دهید. به آن نمک، فلفل و در صورت تمایل زردچوبه بزنید. سپس آن را به ترکیب لپه اضافه کنید.
- در ۳۰ دقیقه آخر پخت، آلو و قیسی ها را به همراه زعفران (آب نموده)، شکر و رب به خورش اضافه کنید.
- وقتی خورش لعاب انداخت، آماده سرو است.
نکاتی در مورد تهیه خورش آلو مسما
۱- پیاز را خرد کنید.
۲- لپه را از ۲۴ ساعت قبل از پخت خیس کنید. ترجیحا در این میان آب آن را ۲ بار عوض کنید. قبل از استفاده آن را آبکشی کنید.
۳- به دلخواه از ۴ تکه گوشت از هر بخشی از مرغ بهره ببرید.
۴- آلو و قیسی را ۱ساعت قبل از پخت خیس کنید. قبل از استفاده آن را آبکشی کنید.
۵- در صورت تمایل رب را در مقداری روغن تفت دهید تا بوی خام آن گرفته گردد.
