به گزارش آتی کاوان پارس، معمولا دلمه بادمجان، با استفاده ازگوشت فراوان و سبزیجات معطر و تهیه می گردد و داخل آن با برنج و لپه پر می گردد. اما برای تهیه یک دلمه بادمجان خوش عطر و سرشار از پروتئین، همیشه با سبزی های معطر احتیاج ندارید. شما می توانید با عطر پنیر، دلمه بادمجان را طعم دار کنید و بدون اضافه کردن کربوهیدرات هایی مثل برنج و لپه، دلمه بادمجان با گودا را تهیه کنید.
مواد لازم دلمه بادمجان با پنیر گودا
- بادمجان قلمی کوچک: ۴ عدد
- پنیر گودا: ۱۵۰ گرم
- گوجه فرنگی فیله شده: ۴ عدد
- پیاز نگینی خرد شده: ۱ عدد
- مغز دانه کدو و آفتابگردان: ۲ قاشق سوپ خوری
- گشنیز خرد شده: ۲۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- قارچ تفت داده شده ۳۰۰ گرم
طرز تهیه دلمه بادمجان با گودا
بادمجان ها را با چاقو به صورت طولی به ۲ قسمت مساوی تقسیم کنید.
داخل بادمجان ها را خالی کنید تا فرم قایقی به خود بگیرند و در ظرفی حاوی آب و نمک ۱۵ دقیقه بخیسانید تا تلخی آن ها گرفته گردد.سپس با دستمال حوله ای آب اضافی آن ها را بگیرید و خشک کنید. مراقب باشید که قبل از پر کردن بادمجان ها و سرخ کردنشان، آنها به طور کامل خشک شده باشند.
در تابه ای روغن بریزید و بادمجان ها را سرخ کنید تا کمی نرم شوند و برای پر شدن آماده شوند. در این مدت در تابه دیگری، پیازها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
گوجه فرنگی فیله و نگینی خرد شده و قارچ ها را به پیاز سرخ شده اضافه نموده و همه آنها را تفت دهید تا مخلوط داخل تابه، مثل یک سس غلیظ گردد. حالا گشنیز و مغزها را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید و مواد را با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید. مایع داخل دلمه بادمجان با گودا حالا آماده است.
داخل بادمجان ها را با این مخلوط پر کنید و روی آن را با پنیر گودا بپوشانید و داخل سینی فر بچینید. دلمه بادمجان شما باید به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزد.
منبع: کتاب کاله
