به گزارش آتی کاوان پارس، دونات از مجموعه دستورغذایی های گوردن رمزی است که سایت ما طرز تهیه آن را برای شما آماده نموده است.
مواد لازم تهیه دونات
- زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
- زمان پختن: ۲۰ دقیقه
- ملیت: غذای فرنگی
- ۱۰۰ میلی لیتر : آب
- ۲۰ گرم : خمیرمایه
- ۳۵۰ گرم : آرد
- ۱۳۵ گرم : شکر
- ۵ گرم : نمک
- ۳ عدد بزرگ : زرده تخم مرغ
- ۲۰ گرم : کره
- ۵ گرم : پودر دارچین
طرز تهیه دونات
- برای عمل آوردن خمیر مایه، ۱۰۰ گرم آرد را به همراه آب و ۱۰ گرم خمیر مایه تازه در کاسه ای ترکیب کنید و حدود ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا ور بیاید.
- برای تهیه خمیر، ۱۰ گرم خمیر مایه باقیمانده را در کمی آب گرم حل کنید.
- در کاسه ای بزرگ ۲۵۰ گرم آرد را با ۶۰ گرم شکر، نمک و سپس خمیر مایه حل گردیده در آب گرم ترکیب کنید.
- زرده ها را و سپس خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید و مواد را با همزن دستی بزنید.
- در نهایت، کره آب گردیده را اضافه کنید و با سایر مواد کاملا ترکیب کنید.
- وقتی خمیر نرم و یکدست شد، آن را در ظرفی تمیز قرار دهید، روی آن را با پارچه بپوشانید و برای ۱ تا ۲ ساعت کنار بگذارید تا حجم آن ۲ برابر گردد.
- روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی آن کمی ورز دهید. سپس خمیر را به شکل توپ های کوچک در آورید و در ظرفی چرب گردیده با فاصله از هم بچینید. روی ظرف را با پارچه بپوشانید و دوباره برای ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت کنار بگذارید تا حجم آن ها ۲ برابر گردد.
- سرخ کن را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید و یا در قابلمه ای کوچک مقدار فراوانی روغن بریزید و دونات ها را، چند عدد در هر نوبت، برای حدود ۵ دقیقه سرخ کنید. در میانه آن ها را بچرخانید تا از هر دو طرف سرخ و طلایی رنگ شوند.
- ۷۵ گرم شکر باقیمانده و پودر دارچین را با هم ترکیب کنید و دونات های گرم را در آن بغلتانید.
- آن ها را سریعا سرو کنید.
نکاتی در رابطه با تهیه دونات:
برای داشتن خمیری سبک و خوش طعم تر، خمیر مایه را به طور جداگانه عمل می آوریم و سپس آن را به خمیر دونات اضافه می کنیم. این کار هر چند زمان بیشتری می برد اما باعث ماندگاری بیشتر دونات ها می گردد، اگر سریعا بعد از پخت تمامی آن ها خورده نشوند.
کره را آب کنید، سپس آن را کنار بگذارید تا خنک گردد.
خمیر برای حدود ۳ ساعت و در ۲ نوبت به استراحت احتیاج دارد.
با این میزان مواد حدود ۲۰ عدد دونات کوچک خواهید داشت.
