به گزارش آتی کاوان پارس، راویولی، نوعی پاستای ویژه ایتالیایی است. پاستایی پر شده با مواد مخصوص که به شکل چهارگوش یا گرد تهیه می گردد. راویولی بسته به ذائقه مصرف کنندگانش، با مواد مختلفی مثل گوشت، پنیر یا سبزیجات پر می گردد. در ادامه این مطلب، طرز تهیه راویولی پنیر را به شما آموزش می دهیم که علاوه بر پخته شدن در آب جوش، سرخ هم می گردد.
مواد لازم
- آرد: ۵۰۰ گرم
- نمک: ۱ قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر: نصف قاشق چای خوری
- زرده تخم مرغ: ۴ عدد
- تخم مرغ: کامل ۳ عدد
- پنیر گودا: رنده شده ۲۰۰ گرم ()
- پودر پنیر پارمسان: ۳۰ گرم ()
- جعفری: خرد شده ۳ قاشق سوپ خوری
- پودر سیر: نصف قاشق خوری
- آویشن: نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه راویولی پنیر
آرد، بیکینگ پودر، نمک و زرده تخم مرغ را در غذاساز بریزید و خوب مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیر نرم و یکدستی درست گردد. سپس خمیر را داخل کیسه نایلونی به مدت یک ساعت استراحت دهید.
پنیر گودا، پارمسان، جعفری، پودر سیر و آویشن را با مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید.
نیمی از خمیر را روی سطح آرد پاشی شده کاملاً نازک باز کنید. به اندازه یک قاشق چای خوری از مواد را با فاصله از هم روی خمیر قرار دهید و اطراف آن را با قلم مو با مقداری آب مرطوب کنید.
لایه دیگر خمیر را باز کنید و روی پنیرها را با آن بپوشانید و با دست اطراف راویولی ها را فشار دهید تا دو لایه خمیر به هم بچسبد.
سپس با کاتر کمی بزرگ تر از مخلوط میانی پنیری را برش بزنید و در روغن جوش داغ شده سرخ کنید تا طلایی شوند. سطح روغن شما باید آنقدر باشد که راویولی پنیر در آن غوطه بخورد.
راویولی شما آماده است. می توانید آن را با سس دلخواه تان سرو کنید.
منبع: کتاب کاله
