به گزارش آتی کاوان پارس، شب یلدای سال جاری هم نزدیک است. قصد داریم شما را با طرز تهیه یک رولت خوشمزه آشنا کنیم تا در طولانی ترین شب سال پذیرای مهمان ها و اعضای خانواده باشید. با طرز تهیه رولت انار با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه رولت انار
- یک و سه چهارم پیمانه آب انار طبیعی
- یک چهارم پیمانه آب جوش
- ۱ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
- ۱ تا ۲ قاشق چای خوری گلاب
- خامه قنادی سولیانو به مقدار مورد احتیاج
مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی
- یک دوم پیمانه آرد سفید
- ۴ عدد تخم مرغ
- ۱۰۰ گرم شکر
- ۴۰ گرم کره ذوب گردیده
- نصف قاشق چای خوری وانیل
- سه چهارم قاشق چای خوری بیکینگ پودر
طرز تهیه رولت انار برای شب یلدا
ابتدا یک چهارم پیمانه از آب انار را با پودر ژلاتین داخل کاسه ای بریزید. به وسیله یک قاشق مواد را هم بزنید تا غلیظ و با قوام گردد. سپس یک چهام پیمانه آب جوش اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا ژلاتین به خوبی حل گردد. بقیه آب انار و گلاب را هم اضافه کنید و هم بزنید.
داخل یک قالب کاغذ روغنی بکشید و مایه ژله را داخل قالب بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد. (ارتفاع مایع ژله بیشتر از ۲ تا ۳ سانتی متر نگردد)
ژله را از یخچال بیرون بیاورید و به مکعب مستطیل های کوچک برش دهید. آن ها را داخل یخچال قرار دهید تا مابقی کارهای رولت را انجام دهید.
نوبت به آماده کردن کیک اسفنجی می رسد. برای پخت ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. کف قالب کیک کاغذ روغنی بکشید به طوری که دیواره های قالب را هم بپوشاند.
زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. زرده ها و شکر را داخل یک کاسه جدا با همزن برقی بزنید تا رنگ آن روشن گردد. کره را با ۲ قاشق غذاخوری آب جوش حل کنید و همراه وانیل به زرده اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
آرد سفید، بیکینگ پودر و نمک را روی مایه الک کنید و هم بزنید تا یکدست گردد.
سفیده های تخم مرغ را هم با همزن برقی آنقدر بزنید تا کف نموده و درون کاسه تکان نخورند. سپس طی دو مرحله به بقیه مواد اضافه کنید.
مایه کیک را داخل قالب ریخته و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل فر بپزید تا کاملا حالت فنری و اسفنجی پیدا کند.
روی میزکارتان کاغذ روغنی پهن نموده و مقداری خاک قند روی آن بپاشید. کیک را روی کاغذ قرار دهید و دورتادور آن را ببرید تا کاملا به شکل مستطیل گردد.
با یاری کاغذ کیک را رول کنید و چند دقیقه به همان حالت صبر کنید تا کیک شکل بگیرد. سپس مجددا کیک را باز کنید.
خامه قنادی سولیانو را از فریزر بیرون بیاورید تا یخ آن کمی باز گردد. در این فاصله دسته های همزن را داخل فریزر قراردهید سپس آن را به مدت ۵ دقیقه بزنید تا فرم بگیرد.
وقتی کیک اسفنجی کاملا خنک شد، روی میز کارتان پهن کنید و خامه را روی آن بریزید و به یاری لیسک سطح خامه را صاف کنید.
مکعب های ژله ای را از یخچال بیرون بیاورید و به ترتیب در طول کیک اسفنجی بچینید. کیک را رول کنید تا ژله در مرکز رولت قرار بگیرد.
روی رولت انار را پودر قند بپاشید و آن را با مکعب های ژله ای و انار تزیین کنید.
منبع: کتاب کاله
