به گزارش آتی کاوان پارس، سالاد زمستانی ای که طرز تهیه آن را برایتان آماده کردیم، همراه با یک سس بسیار مخصوص سرو می گردد. این سس با ماهی آنچوی که یک ماهی ریز و کوچک است و در ایران به نام موتو یا حشینه آن را می شناسند، درست می گردد. صید این ماهی در آب های خلیج فارس است. ماهی موتو را بعد از صید روی شن ساحل و زیر آفتاب سوزان پهن می نمایند. ماهی زیر نور آفتاب و گرمای ساحل دریا خشک می گردد و بعد از خشک شدن شن ها را از روی ماهی ها تکانده و آن ها را برای عرضه آماده می نمایند. این ماهی معمولا در بازار های جنوب ایران و فروشگاه های عرضه محصولات غذایی خاص عرضه می گردد. با ما همراه باشید.
موا لازم برای تهیه سس مخصوص سالاد زمستانی
- آب ۱ عددلیمو ترش
- ۱ قاشق چای خوری سرکه برنج
- یک دوم قاشق چای خوری نمک دریایی
- ۱ حبه سیر رنده گردیده
- ۲ عدد ماهی حشینه یا موتو (پاک نموده و خرد گردیده)
- یک چهارم فنجان خامه تتراپک کاله
- یک چهارم فنجان روغن زیتون
مواد لازم برای تهیه سالاد زمستانی
- ۱ عدد کاهو
- ۱ عدد ریشه جعفری
- ۱ عدد ریشه شوید
- نصف کاسنی قرمز
- یک سوم فنجان دانه های ز
طرز تهیه سالاد زمستانی با سس مخصوص
ابتدا برای تهیه سس سالاد، همه مواد لازم برای تهیه سس به غیر از روغن زیتون و خامه را داخل مخلوط کن بریزید. سپس همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید. روغن زیتون و خامه را هم اضافه کنید و مواد را آنقدر هم بزنید تا سس یکدستی به وجود آید.
یک کاسه بزرگ و گود، مخصوص سالاد بردارید. ریشه جعفری و شوید را پوست کنده و ریز به صورت خلالی خرد کنید. سپس کاسنی قرمز و کاهو را هم به صورت متوسط خرد کنید و همه سبزیجان را همراه دانه های انار داخل کاسه بریزید.
سالاد آماده است. روی آن را با مقداری دانه انار تزیین نموده و همراه سس مخصوص سرو کنید.
منبع: کتاب کاله
