به گزارش آتی کاوان پارس، سوپ پیاز یکی از معروف ترین سوپ های دنیا است که علاوه بر طعم خوبش، بسیار پرخاصیت است. اگر تا به حال پیاز کاراملی درست کرده باشید، طرز تهیه این سوپ برای تان بسیار ساده است. با ما همراه باشید.
سوپ پیاز یکی از معروف ترین سوپ های دنیا است که علاوه بر طعم خوبش، بسیار پرخاصیت است. اگر تا به حال پیاز کاراملی درست کرده باشید، طرز تهیه این سوپ برای تان بسیار ساده است. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سوپ پیاز فرانسوی
- ۶ عدد پیاز زرد یا قرمز (نازک اسلایس شده)
- ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۲ قاشق غذاخوری کره
- ۱ قاشق چای خوری شکر
- نمک به مقدار لازم
- ۲ حبه سیر ساطوری شده
- ۸ پیمانه آب گوشت
- ۲ عدد برگ بو
- ۲ قاشق چای خوری پودر آویشن
- نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه
- سه چهارم پیمانه پودر پارمسان
- سه چهارم پیمانه پنیر بوترکیزه (رنده شده)
- ۸ تکه نان باگت اریب برش داده نسبتاً ضخیم
طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی
۳ قاشق از روغن زیتون را در تابه ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی گرم شود.
پیازها را به تابه اضافه کنید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تفت دهید تا کاملاً نرم شوند.
باقی مانده روغن زیتون و کره را اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا پیازها شروع به قهوه ای شدن کنند (حدودا ۱۵ دقیقه).
سپس شکر و ۱ قاشق چای خوری نمک را اضافه کرده و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر تفت دهید. دقت کنید که در حین تفت دادن پیازها را هم بزنید تا نسوزد. در آخر ۲ حبه سیر را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
در این مرحله، استاک گوشت، برگ بو و آویشن را به پیازها اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کنید.
در ظرف را بگذارید و ۳۰ دقیقه زمان بدهید تا پیازها کاملاً نرم شوند. نمک و فلفل سیاه را برای مزه دار شدن اضافه کنید و برگ بوها را خارج کنید.
تا زمانی که سوپ به جوش آید، فر را با حرارت ۴۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
دو طرف برش های باگت را با برس به روغن زیتون کاملاً آغشته کنید (تقریبا یک ونیم قاشق غذاخوری روغن زیتون در این مرحله نیاز دارید). سپس به مدت ۵ تا ۷ دقیقه در فر قرار دهید تا کاملاً برشته و تست شوند.
سوپ را داخل ظرف های مخصوص فر ریخته، یک برش باگت تست شده بر روی هر یک قرار دهید.
ابتدا پنیر بوترکیزه سپس پارمسان را روی باگت بریزید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در فر ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار دهید تا پنیر ذوب و طلایی شود. سوپ آماده است. داخل ظرف مناسب سرو کرده و نوش جان کنید.
منبع: کتاب کاله
