به گزارش آتی کاوان پارس، معمولا شیرینی عید را از نوع خشک انتخاب می کنیم؛ چون هم ماندگاری بهتری دارند و هم راحت تر خورده می شوند. شیرینی دانمارکی یا گل محمدی، یکی از معروف ترین شیرینی های خشک است که می تواند جز شیرینی های سال جاری باشد. البته دانمارکی کوچک و شکیل خانگی! اگر علاقه به شیرینی پزی دارید، یک روز از روزهای باقیمانده سال را انتخاب کنید و به یاری این مقاله به راحتی شیرینی گل محمدی درست کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی
- سه ونیم پیمانه آرد
- نصف پیمانه (ولرم)
- یک ونیم قاشق غذاخوری پودر خمیر مایه
- نصف پیمانه شکر
- ۲ عدد تخم مرغ
- نصف قاشق چای خوری وانیل
- نصف پیمانه روغن مایع
- ۱ عدد زرده تخم مرغ برای رومال
مواد لازم برای تهیه کرم شیرینی دانمارکی
- نصف پیمانه شیر
- نصف پیمانه گلاب
- دوسوم پیمانه شکر
- نصف قاشق چای خوری وانیل
- ۶ قاشق غذاخوری آرد
طرز تهیه شیرینی دانمارکی یا گل محمدی
خمیر مایه را همراه ۲ قاشق از شکر و مقدار کمی شیر با هم مخلوط کنید. ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر به عمل بیاید.
آرد و وانیل را ۳ بار الک کنید تا خمیر پوک تر گردد. داخل یک کاسه دیگر، باقی مانده شکر و شیر را همراه کره یا روغن و ۲ عدد تخم مرغ با هم مخلوط کنید. محتوای خمیر مایع را هم اضافه نموده و مواد را با هم ترکیب کنید.
آرد را کم کم اضافه کنید و با دست هم بزنید. اگر خمیر به دستتان می چسبد، مقدار بیشتری آرد اضافه کنید. فقط باید دقت کنید که آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر سفت و خشک نگردد.
بعد از این که خمیر آماده شد، روی ظرف را سلفون بکشید و در جای گرم حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم نگهداری کنید تا حجمش دو برابر گردد.
در این فاصله کرم داخل شیرینی را آماده کنید.
برای تهیه کرم، گلاب و شیر را روی شعله قرار دهید تا زمانی که به جوش آید. شکر را اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
ظرف را از روی حرارت بردارید و آرد را کم کم اضافه کنید. مرتب هم بزنید تا گوله گوله نگردد. وقتی آرد مخلوط شد، دوباره ظرف را روی شعله قرار دهید و آنقدر هم بزنید تا مایه قوام پیدا کند. کرم شیرینی آماده است.
حالا نوبت به پیچاندن شیرینی است. روی میز کارتان مقداری آرد بپاشید. خمیر را به یاری وردنه پهن و نازک کنید. وسط خمیر، کرم شیرینی بریزید و خمیر را هر شکلی که دوست داشتید، رول کنید یا بپیچانید. به یاری قلم مو روی شیرینی را زرده تخم مرغ بمالید و داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید.
منبع: کتاب کاله
