به گزارش آتی کاوان پارس، شیرینی کلمپه کرمانی از مجموعه دستورغذایی هایی است که بخش آشپزی سایت ما، طرز تهیه آن را برای شما آماده نموده است. شیرینی کلمپه یک شیرینی کرمانی است که بسیاری طعم لذیذ آن را برای نوشیدن چایی می پسندند.
مواد لازم شیرینی کلمپه کرمانی
- زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
- زمان پختن: ۲۰ دقیقه
- ملیت: غذای ایرانی
- مناسب برای۵ نفر
- ۱/۲ پیمانه: گلاب
- به میزان لازم: کنجد
- ۱/۲ قاشق غذاخوری: بیکینگ پودر
- ۱ پیمانه: شیر
- ۵ پیمانه: آرد
- ۵۰۰ گرم: خرما
- ۲ عدد: تخم مرغ
- ۲ پیمانه: روغن جامد
دستور پخت شیرینی کلمپه کرمانی
- روغن را ذوب نموده و با آرد مخلوط می کنیم. زده تخم مرغ را از سفیده به طور کامل جدا کنید و با همزن هم بزنید سپس بیکینگ پودر و شیر را به مخلوط اضافه کنید.
- اگر خمیرتان شل گردیده بود مجددا به آن آرد اضافه کنید تا به دست نچسبد. بعد از این که خمیرتان یک دست و لطیف شد آن را به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
- در این فاصله مخلوط خرمایتان را درست کنید. به این صورت که ابتدا خرمایتان را پوره کنید و روغن و گلاب را هم به آن اضافه کنید. توجه کنید مقدار گلاب را به حدی نریزید که مایه خرمایتان شل گردد. مایه خرما اصلا نباید شل باشد.
- بعد از گذشت ۲۰ دقیقه و استراحت دادن به خمیر، خمیرتان را با قطر نیم سانت پهن کنید و با قالب گرد قالب بزنید و روی سطح خمیر با قاشق از مخلوط خرما بریزید و لایه دیگری از خمیرتان قالب گرد بزنید و روی آن بگذارید.
- لبه های خمیر را به هم فشار دهید و رویش مهر بزنید و کمی کنجد بپاشید و در سینی چرب گردیده گذاشته و در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزد تا طلایی گردد.
نکات مهم شرینی پزی
۱- کیک و شیرینی های ریز و کوچک به جز شیرینی های که سفیده و یا زرده تخم مرغ در آنها بکار رفته حرارت زیاد و وقت برای پخت نیاز ندارند.
۲ معمولا کیک و شیرینی هایی که داری حجم زیاد تر هستند با حرارت متوسط و زمان پخت زیاد پخته می شوند.
۳- اگر درجه حرارت فر برای پخت شیرینی ها زیاد باشد باعث می گردد روی آنها پخته و وسط خمیر خام بماند.
۴- شیرینی هایی که به حد کافی روغن دارند نیاز به چرب کردن سینی فر ندارند و در صورتی که مایه شیرینی بدون روغن یا کم روغن باشد باید سینی فر را چرب و آماده کرد.
۵- مایه خمیر خشک نسبتا درشت را باید با ۱ قاشق غذا خوری شکر و آب ولرم مخلوط کنید و در جای گرم قرار داده تا حجم آن دو برابر گردد.
۶- برای پخت انواع شیرینی یا غذا باید فر را حداقل ۱۵ الی ۳۰ دقیقه قبل از پخت گرم کرد.
۷- هیچ گاه در فر را قبل از اینکه سه چهارم زمان پخت سپری نگردیده باشد باز نکنید چون پف کیک می خوابد.
۸- برای نان های نمکی از آب و برای تهیه نان های شیرینی از شیر بهره ببرید.
۹- فاصله میان سفیده تخم مرغ و مصرف آن باید کم باشد در غیر این صورت آب می اندازد
