به گزارش آتی کاوان پارس، شیرین پلو، معمولا یکی از غذاهای سفره های رنگین عروسی و مهمانی های بزرگ است. بسیاری از طرفدارانش، آن را غذایی سخت و وقت گیر می دانند. اما واقعیت این است که تهیه این غذای ایرانی، دشوارتر از غذاهای دیگر نیست. این بار طرز تهیه شیرین پلو مجلسی را با شما در میان می گذاریم تا برای خوردن غذای محبوبتان، مجبور به انتظار کشیدن نباشید.
مواد لازم
- برنج: ۸ پیمانه
- شکر: ۲ پیمانه
- خلال بادام و پسته: ۱ پیمانه
- خلال پوست نارنج یا پرتقال: ۱ پیمانه
- زعفران ساییده: ۱ قاشق مرباخوری
- روغن: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- کوفته قلقلی یا فیله مرغ زعفرانی: به مقدار دلخواه
طرز تهیه هویج پلو
طرز تهیه شیرین پلو
شکر را با یا یک پیمانه آب در قابلمه برای ۵ تا ۶ دقیقه بجوشانید و سپس از صافی ریز رد نموده و دوباره به قابلمه برگردانید.
خلال پوست پرتقال را در شربت شکر بریزید و برای ۵ تا ۶ دقیقه دیگر هم بجوشانید. سپس قابلمه را از روی آتش بردارید و منتظر خنک شدنش بمانید.
خلال بادام پسته را آب بکشید و روی خلال پوست پرتقال بریزید.
برنج را آبکش کنید. در همین زمان فیله ها را سرخ نموده و با زعفران طعم دار کنید یا اینکه گوشت چرخ نموده را به شکل قلقلی آماده نموده و با کمی زعفران دم بدهید و باقی زعفران دم شده را کنار بگذارید.
نیم پیمانه آب روغن در قابلمه داغ کنید و نیمی از برنج آب کش را با کفگیر روی آب روغن بریزید. سپس قطعه های مرغ یا گوشت را روی برنج بچینید و نیمی از خلال بادام و پسته را با قاشق سوراخ دار از شربت شکر بگیرید و روی مرغ یا کوفته قلقلی ها بپاشید.
باقی برنج را روی گوشت یا مرغ کوت کنید و در قابلمه را گذاشته و آن را روی شعله پخش کن با حرارت ملایم بگذارید. بعد از ۱۰ تا ۱۲ دقیقه که برنج بخار کرد، مخلوط زعفران، روغن و شربت شکر را روی برنج بریزید. سپس دم کنی را روی قابلمه گذاشته و برای ۴۵ دقیقه روی حرارت کم، به برنج برای دم شدن فرصت دهید.
برنج را قبل از ته دیگ شدن از روی اجاق بردارید و در دیس بکشید. می توانید کوفته قلقلی یا مرغ ها را دور دیس بچینید و روی برنجی که سرو نموده اید، کمی دارچین هم بپاشید و آن را با باقی مانده خلال ها تزیین کنید.
منبع: کتاب کاله
