به گزارش آتی کاوان پارس، آموزش آشپزی قلیه ماهی: برای تهیه قلیه ماهی شما می توانید از انواع ماهی های جنوب مانند شیر، سنگسر، هامور یا شوریده بهره ببرید. می توانید به جای تمبر هندی از رب انار هم بهره ببرید.
مواد لازم قلیه ماهی
- زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
- زمان پختن: ۶۰ دقیقه
- ملیت: غذای ایرانی
- مناسب برای ۴ نفر
- ۱ کیلوگرم: ماهی
- ۵۰۰ گرم: گشنیز
- ۱۰۰ گرم: شنبلیله
- ۱ بوته: سیر
- ۲ عدد: پیاز
- ۲۰۰ گرم: رب تمر هندی
- به میزان لازم: زردچوبه
- به میزان لازم: روغن
- به میزان لازم: نمک و فلفل
دستور پخت قلیه ماهی
- ماهی را پاک نموده و به قطعات دلخواه قطعه نموده و در روغن کمی تفت دهید. پیاز را هم ریز خرد کنید و تفت دهید سبزی را ریز خرد نموده و با پیاز تفت دهید.
- تمام مواد سبزیجات فوق (گشنیز، شنبلیله، سیر له گردیده) را با هم تفت داده و نمک و فلفل و زرچوبه را هم به آن اضافه کنید.رب تمبر هندی را با مقدار آب جوش اضافه کنید و بگذارید خوب بجوشد.
- در خاتمه بعد از جوشیدن مواد سبزیجات، ماهی های تکه تکه و تفت داده گردیده را به آن اضافه کنید و نیم ساعت بگذارید تا خورش کاملا جا بیفتد.
سلامتی قلیه ماهی
ماهی ماده غذایی بسیار مفید و لازم در برنامه غذایی می باشد که شامل: امگا ۳، اهن قابل توجه، ویتامن ب، پروتین قابل توجه و فسفر است همچنین ماهی منبع خوبی از منیزیم است که موجب حفظ فعالیت نرمال ماهیچه و عصب، ضربان منظم قلب و استحکام استخوانها می گردد. همچنین منیزیم در متابولیسم انرژی بدن، کاهش فشار خون، جلوگیری از حملات قلبی و ثابت نگه داشتن قند خون نقش مهمی دارد. البته توجه داشته باشید که این غذا چربی قابل توجهی دارد و جزو غذاهای کم کالری و پرهیزی برای بیماران نمی باشد. مهم ترین مواد شناخته گردیده موجود در تمبرهندی ترکیبات اسیدی از جمله اسید سیتریک، مالیک و تارتاریک و مواد معدنی نظیر پتاسیم و کمی پکتین است. تمبر هندی برای اختلالات کبدی و کم اشتهایی مفید می باشد.
خواص قلیه ماهی
ماهی سرد و تر است گشنیز و تمبر هندی نیز سرد و خشک و فقط شنبلیله موجود در قلیه جزو مواد گرم و خشک است.
