به گزارش آتی کاوان پارس، پارفه نوعی دسر سرد فرانسوی است که در تهیه آن از بستنی، خامه، ماست، گرانولا و غلات استفاده می گردد. در ادامه با طرز تهیه پارفه آناناس آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه پارفه آناناس
- ۱۰۰ گرم بیسکوییت (پودرگردیده)
- ۳۰ گرم کره (ذوب گردیده)
- ۱ قاشق چایی خوری پودر ژلاتین
- ۱ بسته پودر ژله با طعم آناناس
- ۲۵۰ گرم بستنی وانیلی
- یک چهارم قاشق چایی خوری وانیل شکری
- ۱۰۰ گرم خامه
- ۱ عدد سفیده تخم مرغ
- ۱ قوطی کوچک کمپوت آناناس (بدون آب)
- خامه قنادی فرم گرفته مقداری برای تزیین
طرز تهیه پارفه آناناس
بیسکوییت و کره را درون ظرفی بریزید و آن ها را خوب با هم مخلوط کنید. سپس مقداری از آن را کف قالبتان بریزید یا در کف ظرف های یک نفره بریزید.
پودر ژلاتین را با نیمی از پودر ژله و ۵۰ میلی لیتر آب سرد درون ظرفی بریزید و آن ها را خوب هم بزنید. بعد از اینکه آن ها را خوب با هم، هم زدید تا ۱۵ دقیقه به آن فرصت دهید تا آب به دمای محیط برسد. پس از این مدت، ظرف را روی حرارت بخار آب جوش قرار دهید و هم بزنید تا ژله کاملاً یکدست گردد.
بستنی را درون ظرفی بریزید و آن را در دمای محیط قرار دهید تا نرم گردد. سپس با همزن برقی هم بزنید تا بستنی کاملا نرم گردد. وانیل شکری و خامه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.
سفیده تخم مرغ را درون ظرفی جدا بریزید و آن را با همزن برقی هم بزنید تا کاملا فرم بگیرد. سپس آن را به مخلوط بستنی اضافه کنید و با یاری لیسک آن را از یک طرف خوب هم بزنید.
مخلوطی که از ژلاتین تهیه کردید را به آرامی به بستنی اضافه کنید و آن را با همزن برقی خوب هم بزنید تا موداتان کاملا با هم مخلوط شوند.
حلقه های آناناس را ریز خرد کنید و آن را به مخلوط بستنی اضافه کنید و آن ها را هم بزنید سپس مخلوط آماده گردیده را درون قالبی بریزید و روی آن را با حلقه های آناناس تزیین کنید. ظرف های آماده گردیده را درون یخچال قرار دهید تا دسر شما کاملا خود را بگیرد.
بقیه پودر ژله را به همراه ۲۰۰ میلی لیتر آب جوش در ظرفی بریزید و هم بزنید تا ژله کاملاً در آب حل گردد سپس بگذارید ژله کاملاً خنک گردد. پس از خنک شدن، آن را روی پارفه بریزید. قالب را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله خودش را بگیرد. پس از این مدت، پارفه را از یخچال خارج و با خامه فرم گرفته و کمپوت گیلاس تزیین و سرو کنید.
منبع: کتاب کاله
