به گزارش آتی کاوان پارس، سس بلونیز یکی از سس های معروف ایتالیایی برای سرو همراه پاستا هستش که ما ایرانیا اون رو به عنوان همون سس گوشت معروف همراه اسپاگتی میشناسیم که بهش میگیم ماکارونی و دمش هم میکنیم. اما در واقع سس بلونیز همراه اسپاگتی آبکش شده سرو میشه و معمولا علاوه بر گوشت و پیاز و رب که ما ازشون استفاده میکنیم افزودنی های دیگه ای مثل کرفس، هویج، بیکن و ادویه های مخصوص هم داره. در این مطلب طرز تهیه این سس رو براتون میذارم و بهتون پیشنهاد میکنم که حتما این مدلش رو هم امتحان کنین که خالی از لطف نیست …
مواد لازم برای تهیه سس بلونیز
- ۲۰۰ گرم گوشت چرخ نموده
- ۱ پیمانه آب گوشت
- ۱ عدد هویج
- ۴ عدد گوجه فرنگی
- ۱ ساقه کرفس
- ۱ عدد پیاز
- ۲ عدد برگ بو
- ۱/۲ قاشق چایخوری اورگانو (پونه کوهی)
- ۱ قاشق چایخوری سیر رنده شده
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱/۲ قاشق چایخوری رزماری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
مراحل تهیه سس بلونیز
این سس برای آماده شدن به حدود نیم ساعت زمان احتیاج داره و کافیه تا در یک ربع نهایی آماده شدن سس پاستارو هم داخل آب جوش بریزین تا نرم بشه و بعد با هم سروشون کنین. در ابتدا پیاز رو خرد نموده و با روغن زیتون کمی تفت بدین تا نرم بشه و بپزه و بعد سیر رنده شده رو اضافه کنین و باز حدود یکی دو دقیقه با هم تفتشون بدین تا بوی سیر بلند بشه.
حالا گوشت چرخ نموده رو اضافه کنین و با مخلوط پیازو سیر تفت بدین تا گوشت هم تغییر رنگ بده و بپزه.
طرز تهیه میت بال پنیری با سس گوجه فرنگی میت بال یا همون گوشت قلقلی خودمون انواع و تنوع خیلی زیادی داره…
بعد هویج و کرفس که خیلی ریز خرد کردین و اورگانو و رزماری و به مقدار کافی فلفل اضافه کنین و مواد رو برای چند دقیقه تفت بدین.
حالا گوجه هایی که داخل مخلوط کن ریختین و پوره شدن رو هم به مخلوط گوشت اضافه کنین.
در صورتی که دوست دارین سستون خوش رنگ تر بشه در این مرحله میتونین یه قاشق سرخالی رب گوجه هم به مواد اضافه کنین.
طرز تهیه پاستا با سس گوجه فرنگی مرحله به مرحله غذاهای گیاهی روز به روز دارن پرهوادارتر میشن. علتش هم علاوه بر تمایل…
مواد رو خوب مخلوط کنین و اجازه بدین تا مخلوط به جوش بیاد.
حالا آب گوشت و نمک رو اضافه نموده و خوب هم بزنین و در نهایت برگ بوهارو هم بریزین و در ماهیتابه رو بذارین تا سس آماده بشه.
حدود یک ربع سس رو بپزین تا مزه مواد به خورد هم بره و همه مواد بپزنو سس غلیظ بشه.
طرز تهیه پاستا با سس قارچ و مرغ پاستا از نظر نوع سسی که باهاش تهیه میشه به دو دسته کلی…
حالا سس رو با پاستای اسپاگتی یا فتوچینی سرو کنین و لذت ببرین… نوش جان
منبع: مجله الکترونیک دونفره
