به گزارش آتی کاوان پارس، برای شکلات دوست ها، هیچ عطر و طعمی دلپذیرتر از طعم کاکائو نیست. آنها از اضافه کردن کاکائو به شیر یا خامه صبحانه لذت می برند و دسرهای شکلاتی را هم به دیگر انواع آن ترجیح می دهند. ما هم در این مطلب طرز تهیه یک دسر کاکائویی پرطرفدار را برایشان آورده ایم. پای شکلات تلخ نه تنها یک دسر سرشار از آنتی اکسیدان است، بلکه شیرینی نسبتا پایینی هم دارد.
مواد لازم برای پایه پای شکلات تلخ
- پودر بیسکوییت شکلاتی: یک و نیم پیمانه
- شکر: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
- کره آب شده: یک سوم پیمانه
مواد لازم برای داخل پای شکلات تلخ
- شکر: دو سوم پیمانه
- پودرکاکائو الک شده: یک سوم پیمانه
- نشاسته ذرت الک شده: یک چهارم پیمانه
- نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ: ۴ عدد
- شیر پرچرب یا نیم چرب: دو و یک چهارم پیمانه
- قهوه دم شده یا اسپرسو هم دما با اتاق: یک سوم پیمانه
- شکلات تلخ خرد شده ۸۵٪: یک تخته (۱۰۰ گرم)
- کره خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
مواد لازم برای روکش پای
- خامه قنادی: نصف پیمانه
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- شکلات تلخ رنده شده: یک چهارم پیمانه
- مغز گردو خرد شد: یک سوم فنجان (در صورت تمایل)
طرز تهیه پایه
برای تهیه پایه بیسکوییتی پای شکلات تلخ فر را روی درجه ۱۸۰ گرم کنید. پودر بیسکوییت شکلاتی، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید و به کره آب شده اضافه کنید. این مواد را در ظرف پای بریزید و تا دیواره ظرف بالا بیاورید. ظرف را برای ۱۱ تا ۱۳ دقیقه در فر بپزید. سپس کنار بگذارید تا خنک گردد.
طرز تهیه لایه داخلی پای شکلات تلخ
شکر، پودر کاکائو، آرد ذرت و نمک را با هم مخلوط کنید. در یک ظرف دیگر، زرده تخم مرغ را بزنید و شیر و قهوه را به آن اضافه کنید. سپس مواد تر را به آرامی به مواد خشک ترکیب شده اضافه کنید و تا جاییکه مایع یکدستی حاصل گردد، آنها را هم بزنید.
مایع داخلی پای شکلات تلخ شما آماده است و می توانید آن را روی پایه بیسکوییتی بریزید. حالا دوباره پای را در فر بگذارید. در صورتی که بعد از فرو کردن چنگال به مواد داخلی، چیزی به چنگال نچسبد، پای شما آماده است. آن را از فر بیرون بیاورید و صبر کنید تا خنک گردد.
طرز تهیه روکش پای
شکلات را روی حرارت پایین ذوب کنید و بعد از به جوش آمدن وانیل و کره را به آن اضافه کنید و با قاشق چوبی به شکل دورانی هم بزنید. ذوب شدن و به جوش آمدن شکلات احتمالا ۸ تا ۱۰ دقیقه زمان خواهد برد.
شکلات های ذوب شده را روی تارت بریزید و چند دقیقه صبر کنید تا سرد شوند.
خامه قنادی، شکر و در صورت تمایل مغز گردو را مخلوط کنید و روی تارت بریزید. شکلات های تخت رنده شده را روی خامه بپاشید.
منبع: کتاب کاله
