به گزارش آتی کاوان پارس، در دستور پخت این قسمت طرز تهیه پیراشکی گوشت در فر را آموزش می دهیم. یک پیراشکی خوشمزه با خمیر پیتزا، گوشت چرخ نموده، قارچ، فلفل دلمه ای، ذرت و پنیر چدار که انگشت هایتان را هم با آن خواهید خورد!
پیراشکی گوشت یک غذای خوشمزه روسی است که از سال ها پیش وارد فرهنگ غذایی ما ایرانی ها شده و هواداران زیادی پیدا نموده است. در زمان های قدیم در روسیه این لقمه های خوشمزه را با سبزیجات، میوه و گوشت اردک و غاز پر می کردند و مانند نان در اجاق می پختند. انواع دیگری از پیراشکی مانند پیراشکی کرم دار هم وجود دارد که با کرم یا شکلات پر می شوند و در واقع نوعی شیرینی هستند. پیراشکی گوشت در میان پیراشکی های غذایی مثل پیراشکی سبزیجات و پیراشکی مرغ، یکی از پرطرفدارترین ها محسوب می گردد.
پیراشکی را بسته به نوع خمیر آن هم می توان در فر پخت و هم در روغن سرخ کرد. ما در دستور پخت پیراشکی گوشت از خمیر پیتزا استفاده نموده ایم که باید در فر پخته گردد. اگر دوست دارید از صفر تا صد این پیراشکی را خودتان آماده کنید، می توانید ابتدا آموزش طرز تهیه خمیر پیتزای خانگی را بخوانید. در آرشیو مطالب آشپزی خبرنگاران مگ طرز تهیه غذاهای ساده و خوشمزه دیگری مثل اسنک پیتزایی و سینه مرغ شکم پر را هم پیدا خواهید کرید.
مواد لازم (برای ۴ نفر)
- خمیر پیتزا: ۵۰۰ گرم
- گوشت چرخ نموده: ۳۰۰ گرم
- قارچ: ۱۰ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- ذرت کنسروی: ۴ قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای رنگی: نصف یک عدد
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- زرده تخم مرغ: ۱ عدد
- پنیر دیپ چدار، چدار ورقه ای یا پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم
- ادویه کاری، زردچوبه، پودر پاپریکا، آویشن و نمک: به میزان لازم
طرز تهیه پیراشکی گوشت در فر
۱٫ پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا رنگ آن طلائی گردد. سپس گوشت چرخ نموده را به آن اضافه کنید و باز تفت دهید. در آخر ادویه ها را اضافه کنید.
۲٫ وقتی ادویه ها با گوشت و پیاز کاملا تفت خوردند، فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ فلفل ها تغییر کند.
بعد از فلفل دلمه ای، قارچ را که از قبل به صورت نگینی ریز خرد نموده اید، اضافه کنید.
۳٫ بعد از فلفل دلمه ای و قارچ نوبت اضافه کردن و تفت دادن رب گوجه فرنگی و ذرت کنسروی است. بعد از کمی تفت دادن، مایه داخل پیراشکی گوشت شما آماده است و می توانید آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
۴٫ روی میز کار را آرد پاشی و خمیر پیتزا را با وردنه به قطر نیم سانتی متر روی آن باز کنید. با قالب یا یک لیوان، دایره هایی به قطر ۱۰ سانتی متر از خمیر در بیاورید.
۵٫ مقدار مناسبی از مایه پیراشکی را در یک سمت از خمیر قرار دهید و روی آن پنیر چدار یا پنیر پیتزا بریزید.
۶٫ دور تا دور خمیر را با کمی آب مرطوب کنید، یک طرف خمیر را روی سمت دیگر تا بزنید و به یاری چنگال دو لبه خمیر را مانند شکل به هم بچسبانید.
۷٫ داخل قالب فر را با کاغذ روغنی چرب شده بپوشانید و پیراشکی ها را روی آن بچینید. روی پیراشکی ها را بپوشانید و اجازه دهید برای ۳۰ دقیقه استراحت نمایند تا خمیر آن ها بعد از پخت پفکی و بهتر گردد. بعد از استراحت روی پیراشکی ها را یک لایه زرده تخم مرغ بزنید و کمی کنجد بپاشید.
در نهایت پیراشکی ها را برای مدت ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزید.
۸٫ پیراشکی گوشت را کنار سیب زمینی سرخ نموده و سس مورد علاقه خود سرو کنید.
منبع: دیجیکالا مگ
