به گزارش آتی کاوان پارس، چلو پای ثابت غذاهای ایرانی و سفره های ما ایرانیاست از خوردن چلو با انواع کباب ها گرفته تا خورشت های مختلف، پس حالا که چلو انقدر پر مصرفه چه بهتر که به جای آبکش کردن برنج و دم گذاشتنش اون رو کته درست کنیم تا مواد مغذیش حفظ بشه و بتونیم علاوه بر مزه اش از فوایدش هم بیشتر استفاده کنیم حالا اینجا طرز تهیه یه کته خوشمزه و خوش عطر رو براتون میذارم…
مواد لازم برای تهیه کته ساده
- ۲ پیمانه برنج خام
- ۲۰ گرم کره
- نمک به مقدار لازم
مراحل تهیه کته ساده
برای تهیه کته ابتدا باید برنج رو بشوریم تا آبش شفاف بشه، پس حدود ۴ الی ۵ بار برنج رو با آب سرد میشوریم و آبش رو عوض میکنیم تا آبش شفاف بشه.
وقتی آب برنج شفاف شد قابلمه رو در حدی از آب پرمیکنیم که به اندازه یک بند انگشت آب روی برنج بایسته.
دقت کنین که سایز قابلمه رو متناسب با مقدار برنج انتخاب کنین چون در صورتی که زیادی بزرگ باشه این حجم آب هم برای کته شدن برنج زیاد میشه و برنجتون وا میره و شفته میشه برای مثال من برای پخت دو پیمانه برنج از یک قابلمه کوچک (دونفره) استفاده کردم.
حالا به مقدار کافی به برنجتون نمک بزنین دقت کنین تا مقدار نمک رو زیاد نریزین چون قرار نیست تا برنج رو آبکش کنین تا نمک اضافیش بره. بعد بذارین تا برنج بمونه و خیس بخوره حدود ۱ الی ۲ ساعت کافیه.
حالا شعله گاز رو روشن کنین و بذارین تا برنج با حرارت زیاد بجوشه. در قابلمه باید باز باشه.
برنجتون انقدر باید بجوشه که آبش رو بکشه البته نه بقدری که خشک بشه باید طوری باشه که وقتی با قاشق برنج رو کنار میزنین فقط کمی ته قابلمه آب باشه خیلی خیلی کم. در کل این مدت باید حواستون به برنج باشه چون معمولا برنج بین ۱۰ دقیقه تا یک ربع به این شکل میرسه.
حالا کره ای رو که داریم رو تکه تکه میکنیم و روی برنج میذاریم.
بعد روی قابلمه دم کنی میذاریم و در قابلمه رو هم میبندیم و برای نیم ساعت الی سه ربع اجازه میدیم تا برنج دم بکشه.
منبع: مجله الکترونیک دونفره
