به گزارش آتی کاوان پارس، برزیل سرزمین رنگ ها و رایحه هاست و غذاهای مخصوص این سرزمین، بخشی جدا نشدنی از جاذبه های این کشور برای گردشگران هستند. یکی از این غذاهای محبوب، کوکسینا برزیلی است، نوعی توپک برشته و سرخ شده که در شهر سائوپائولو محبوبیت بالایی دارد. کوکسینا، ترکیبی از خمیری مخصوص، مرغ، پنیر و طعم دهنده هاست که نه تنها در میان گردشگران، بلکه در بین بومیان این کشور هم هواداران زیادی دارد.
مواد لازم
- پیاز نگینی خرد شده: ۱ عدد
- سیر: ۳ حبه
- مرغ پخته و خرد شده: ۴۰۰ گرم
- جعفری: ۳ قاشق سوپ خوری
- نمک و فلفل قرمز: به مقدار لازم
- پنیر پراتو رنده شده: ۲۰۰ گرم
- خمیر (طبق دستور داده شده)
- تخم مرغ هم زده: ۲ عدد
- پودر سوخاری پانکو: به مقدار لازم
طرز تهیه کوکسینا برزیلی
پیاز را در تابه تفت دهید تا نرم و شفاف گردد.
سیر و مرغ خرد شده را به پیاز اضافه کنید و این ترکیب را با نمک و فلفل قرمز مزه دار کنید.
حالا مواد را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شوند. سپس پنیر و جعفری را به آن اضافه کنید.
از خمیر گلوله هایی بردارید و در دستتان باز کنید و مقداری از مخلوط مرغ و پنیر را در میان آن بریزید و خمیر را ببندید و به شکل مخروط فرم دهید.
کوکسیناهای آماده را ابتدا در تخم مرغ هم زده و سپس در پودر سوخاری پانکو بغلتانید و در روغن داغ فراوان سرخ کنید تا طلایی شوند.
طرز تهیه خمیر کوکسینا
۳۰ گرم کره را با یک عدد قرص عصاره مرغ، یک چهارم پیمانه آب و ۵۰۰ میلی لیتر شیر در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.
صبر کنید تا کره ذوب گردد و قرص عصاره مرغ هم باز گردد.
۲۷۰ گرم آرد الک شده را یک دفعه به آنها اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید. مواد را سریع بزنید تا خمیر جمع گردد. خمیر را کنار بگذارید تا کمی خنک گردد و سپس طبق دستور بالا بهره ببرید.
منبع: کتاب کاله
