به گزارش آتی کاوان پارس، بورک غذایی بسیار ساده و مقوی است و بسته به سلیقه و وقت خود می توانید آن را برای میهمانی های شبانه و خودمانی تهیه کنید.
هر کشوری برای خود غذا هایی مخصوص دارد که دستور تهیه آن به دیگر کشور ها نیز رسیده است و دیگر هر فردی می تواند بدون توجه به منطقه ای که در آن زندگی می نماید با طعم غذا هایی که دوست دارد آشنا گردد.
بورک نیز یکی از همین غذا های خوشمزه است که انواع مختلفی دارد و امروزقصد دارد تا را به شما آموزش دهد، پس پیشنهاد می کنیم به سادگی از این مطلب نگذرید!
بورک (به ترکی Brek) یک میان وعده فوق العاده پرطرفدار در کشور ترکیه است. این پیش غذا متشکل است از یک خمیر نان یا شیرینی (معروف به خمیر یوفکا) و مواد مورد علاقه!
بسته به زمانی که می خواهید بورک درست کنید، مواد مورد علاقه ای را در این خمیر می پیچانید و در روغن سرخ و یا در فر پخت می کنید. مثلا مردم ترکیه عادت دارند که برای صبحانه یا عصرانه در خمیر یوفکا پنیر و سبزیجات و زیتون منطقه اژه (سواحل دریای اژه) بپیچانند و یا برای نهار در آن کالباس، گوجه، زیتون، سبزیجات، پنیر، فلفل دلمه ای و… بگذارند.
همچنین گوشت چرخ نموده گوساله، گوشت مرغ، اسفناج، قارچ، تخم مرغ و… از جمله مواد غذایی هستند که برای تهیه بورک از آن ها استفاده می گردد.
بورک غذایی بسیار ساده و مقوی است و بسته به سلیقه و وقت خود می توانید آن را برای میهمانی های شبانه و خودمانی تهیه کنید.
طرز تهیه بقچه قارچ و پنیر با یوفکا
مواد لازم مناسب برای ۴ – ۵ نفر
زمان آماده سازی مواد:
۱۵ دقیقه
زمان پخت:
۱۵ – ۲۰ دقیقه
مواد لازم برای تهیه بورک
- خمیر یوفکا مستطیلی ۹۵۹۵: ۲۰ ورق
- قارچ: ۳۰۰ گرم
- پنیر خامه ای: ۱۰۰ گرم
- پیازچه: ۱۰ عدد
- کره ذوب گردیده: ۱۰۰ گرم
- آبلیمو: یک قاشق غذا خوری
- فلفل: به میزان کافی
- نمک به میزان کافی
- روغن به میزان کافی
روش تهیه بورک
- قارچ ها را خرد نموده و به همرا آبلیمو تفت میدهیم تا آب قارچ خارج گردد. (آبلیمو باعث می گردد تا رنگ قارچ سفید بماند)
- قسمت سفید پیاز چه را جدا نموده و پس از خرد کردن با نمک و فلفل به قارچ اضافه میکنیم.
- قسمت سبز پیازچه را در آب جوشانده تا کمی تغییر رنگ داده و نرم گردد.
- پنیر خامه ای را یه قطعات کوچک برش می دهیم.
- خمیر یوفکای ۹۵۹۵ را از فریزر خارج نموده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج گردد. (برای استفاده از خمیر یوفکای منجمد گردیده بهترین راه این است که حداقل ۱۲ ساعت قبل از استفاده، خمیر را از فریزر خارج نموده و درون یخچال نگهداری کنیم تا خمیر به آرامی از حالت انجماد خارج گردد، این کار باعث می گردد تا سطح خمیر های داخل بسته کمتر خیس گردیده و خمیر راحت تر بصورت لایه لایه گردد و یا اینکه یک تا دو ساعت قبل از مصرف بسته را از فریزر خارج نموده و در دمای محیط قرار داده و در روی بسته با تیغ یک شکاف ۳ تا ۴ سانتی ایجاد کنید تا هوا به مقدار بسیار جزیی وارد بسته گردد. در نظر داشته باشید که درب بسته را باز نکنید).
- یک لایه از خمیر را برداشته و سطح آن را به کره ذوب گردیده آغشته می کنیم تا خمیر مرطوب گردد. سپس لایه دوم را روی لایه اول گذاشته و مجدد خمیر را مرطوب می کنیم.
- ۷مقدار از مواد را را در وسط خمیر گذاشته و یک تکه از پنیر خامه ای را روی مواد قرار می دهیم.
- اطراف خمیر را بالا آورده تا به صورت بقچه در آید، سپس با یک پیازچه دور خمیر را گره می زنیم.
- بقچه های آماده را درون فر از قبل گرم گردیده با درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار داده تا سطح خمیر ها طلایی گردد.
منبع: باشگاه خبرنگاران جوان
