به گزارش آتی کاوان پارس، حاصل همکاری اخیر خوزه آویلز، سرآشپز نامدار پرتغالی با کریستین دیور، برند عطرساز معروف فرانسوی جشن عطر و طعم های تازه است.
یکی از غذاهای جدیدی که خوزه آویلز با الهام از عطرهای اخیر کریستین دیور تهیه نموده است استیک تارتار میگو است که در آن از عطر عود اصفهان ساخت دیور الهام گرفته است.
آویلز خود می گوید که آفریدن طعم های ترکیبی تازه به استفاده از بوها همواره برایش هیجان انگیز بوده است.
دستور تهیه استیک تارتار میگو
مواد لازم؛ ۲۰۰ گرم میگوی درشت تازه، سه آووکادو، لیچی، گلاب و لیمو هر یک به مقدار لازم
نخست کمی سس آووکادو درست می کنیم. دو آووکادو را پوست گرفته و با کمی لیچی، گلاب و آب لیموی تازه در همزن میریزیم و می زنیم تا به صورت مایع درآید و بعد به آن کمی نمک می زنیم و اگر خواستیم با افزودن چند قاشق چای خوری آب، آن را رقیق تر می کنیم.
به اینستاگرام خبرنگاران فارسی بپیوندید
سپس پوست میگوها را می گیریم، آنها را کاملا پاک نموده و را می شوییم و وقتی خشک شدند، به شکل نگینی خرد می کنیم و به آنها کمی نمک و فلفل می زنیم.
در بشقابی تمیز یک حلقه فلزی مخصوص آشپزی می گذاریم. مخلوط میگوی خردشده را در آن میریزیم و خوب فشار می دهیم و بعد حلقه را بر می داریم. سپس یک آووکادوی دیگر را پوست گرفته و می بریم و آن را روی کباب پز می گذاریم تا کبابی گردد و طعم زغالی بگیرد.
برای تزیین نهایی آووکادوی کبابی شده را روی مخلوط میگوی خردشده قرار می دهیم و سس آووکادو رو دور آن در بشقاب می ریزیم.
منبع: یورونیوز
